Institut za stočarstvo u Beogradu je razvio inovativnu liniju hibridnih mesnih proizvoda koji kombinuju meso i biljne komponente. Ova inicijativa ima za cilj da smanji negativan uticaj proizvodnje mesa na životnu sredinu i da smanji troškove proizvodnje. Nikola Stanišić, pomoćnik direktora za nauku ovog instituta, naglasio je na 15. Međunarodnom simpozijumu „Savremeni trendovi u stočarstvu“ da industrija mesa ne može opstati bez inovacija.

Stanišić je istakao da je važno zadovoljiti nutritivne potrebe potrošača dok se istovremeno smanjuju emisije gasova staklene bašte i potrošnja resursa. Institut za stočarstvo već nekoliko godina radi na spajanju tradicionalnih tehnologija proizvodnje mesa sa inovativnim pristupima. Pre godinu dana, osnovali su kompaniju „Super proizvodi od mesa“, koja razvija i proizvodi hibridne kobasice koje kombinuju meso sa biljnim komponentama. Ova kompanija posluje po biznis modelu koji podrazumeva ponudu tehnologije drugim proizvođačima u zemlji i inostranstvu.

Novi proizvodi, čiji je planirani početni obim proizvodnje oko jedne tone mesečno, uključuju nazive kao što su super grčka, super orijent, super pikant i super jagnjeća kobasica. Očekuje se da će se ovi proizvodi pojaviti u maloprodaji već narednog meseca. Stanišić je takođe naglasio da je cilj smanjiti cenu proizvodnje i ponuditi proizvode koji će biti jeftiniji od tradicionalnih mesnih prerađevina.

U okviru simpozijuma, koji se održava od 29. do 31. oktobra, okupilo se više od 50 naučnika iz Srbije i 16 evropskih zemalja. Direktor instituta, Nikola Delić, otvorio je skup ističući da nauka danas igra ključnu ulogu u uspostavljanju održivog i konkurentnog razvoja stočarstva u Srbiji.

Na simpozijumu će biti predstavljena najnovija istraživanja u različitim oblastima, uključujući poboljšanje performansi domaćih životinja, menadžment u stočarstvu, dobrobit i zdravstveni status životinja, kvalitet mesa, bezbednost hrane, biosigurnost i očuvanje genetske raznovrsnosti. Delić je naglasio da nauka mora brzo i jasno odgovarati na globalne izazove kao što su rast populacije, klimatske promene i pojava novih patogena.

Delić je ukazao na to da se nauka sve više usmerava ka inovacijama, patentima i novim proizvodima, što doprinosi vraćanju sredstava u budžet za nova ulaganja u istraživanje. Takođe, podstiče preduzetništvo među istraživačima, jer njihova istraživanja ne bi trebala završiti samo objavljivanjem radova u naučnim časopisima.

Tokom simpozijuma, Institut za stočarstvo će predstaviti i „spin-off kompaniju“ za inovativne proizvode od mesa, koja je osnovana kako bi istraživači mogli da komercijalizuju rezultate svojih projekata. Ova kompanija ima za cilj da doprinese razvoju tržišta i poboljša pristup inovativnim proizvodima.

U zaključku, razvoj hibridnih mesnih proizvoda i inovativne tehnologije u stočarstvu predstavljaju značajan korak ka održivijem modelu proizvodnje hrane. Ove inicijative ne samo da mogu smanjiti ekološki otisak industrije mesa, već i zadovoljiti rastuće potrebe potrošača za kvalitetnim i nutritivnim proizvodima. Sa sve većim fokusom na nauku i inovacije, srpsko stočarstvo ima potencijal da postane lider u regionu i doprinese globalnim naporima za održivu proizvodnju hrane.