Zbog hladnog vremena, povrtarska proizvodnja tokom zime sve više se oslanja na plastenike. Čak i bez grejanja, moguće je gajiti povrće kao što su luk, spanać i salata, koje su otporne na niske temperature. Uzimajući u obzir povećanu potražnju za svežim povrćem tokom zimskih meseci, plasman ovih kultura postaje brži i lakši.

Stručnjaci preporučuju da pri izboru kultura za sadnju, prioritet treba dati onima koje su već pokazale dobre rezultate na domaćim terenima. Kada je reč o crnom luku, osnovna mera tokom zimskih meseci u plasteničkoj proizvodnji je pravilno provetravanje objekata. Dezinfekcija zemljišta i kvalitetan rasad su takođe obavezni za uspešan uzgoj.

Seme crnog luka i arpadžika klija na temperaturama od 3 do 5 stepeni. Mlade biljke mogu podneti mraz do -4ºC, dok dobro ukorenjene biljke izdržavaju i -25ºC. U uzgoju crnog luka, važno je napomenuti da mu je potrebna manja količina svetlosti u poređenju sa paradajzom ili krastavcem, ali više nego kupusu. Zalivanje zavisi od faze rasta; tokom nicanja i intenzivnog rasta potrebno je povećano zalivanje, dok je tokom sazrevanja preporučljivo smanjiti količinu vode.

Spanać je još jedna kultura koja se može gajiti tokom zime. Ova biljka izdržava temperature do -8ºC, a optimalna temperatura za razvoj je između 14 i 18 stepeni. Spanać se može gajiti i kao međuusev, a zahteva čestu i obilnu zalivanje zbog slabo razvijenog korenovog sistema. Nedostatak vode može negativno uticati na njegov razvoj, što može dovesti do bržeg starenja biljaka.

Zelena salata takođe je pogodna za uzgoj tokom zime. Najbolji uslovi za njen rast su pri temperaturama od 15 do 20 stepeni, dok mlade biljke mogu izdržati mrazeve do -6ºC. Salata zahteva puno svetla i vlage, pa je ključno održavati redovnu vlažnost zemljišta kako bi se obezbedila sočnost i kvalitet. Period od rasađivanja do formiranja glavice je najosetljiviji, posebno u plastenicima sa slabijom ventilacijom. Preporučeni predusevi za salatu uključuju paradajz, crni luk i radič, dok su loši predusevi celer i peršun.

Uzimajući u obzir sve ove aspekte, uspešna zimsku proizvodnju povrća u plastenicima zahteva pažljivo planiranje i pravilne agrotehničke mere. Pravilno odabrane kulture, kao i optimalni uslovi za njihov razvoj, ključni su za postizanje dobrih rezultata u povrtarskoj proizvodnji tokom zimskih meseci. Korišćenje plastenika omogućava povrtarima da prevaziđu izazove koje donosi hladno vreme, pružajući mogućnost za kontinuirani uzgoj svežeg povrća tokom cele godine.

Osim što se fokusiraju na selekciju kultura, povrtari treba da obpayuju pažnju i na kvalitet zemljišta, pravilnu primenu đubriva i zaštitu biljaka od bolesti i štetočina. Uzimanje u obzir ovih faktora može značajno uticati na prinos i kvalitet povrća, čime se dodatno povećava konkurentnost na tržištu.

Jedan od načina da se poboljša proizvodnja povrća tokom zime je i korišćenje savremenih tehnologija, kao što su sistemi za navodnjavanje i automatizacija procesa. Ove inovacije mogu pomoći u optimizaciji resursa i poboljšanju uslova za rast biljaka.

Zima, iako teška za poljoprivredu, može biti i period prilike za povrtare. Uz pravilno planiranje i primenu savremenih agrotehničkih mera, moguće je ostvariti uspešnu proizvodnju i tokom hladnih meseci, čime se obezbeđuje stabilan izvor prihoda i sveža hrana na tržištu.