Da bi se plodovi oraha mogli dobro čuvati, važno je sprovesti pravilne pripreme koje će obezbediti kvalitet i dugotrajnost. Priprema obuhvata nekoliko ključnih koraka: pranje, sušenje i beljenje ljuske. Svaki od ovih koraka igra značajnu ulogu u očuvanju oraha za kasniju upotrebu.

Prvi korak u pripremi oraha je pranje. Plodovi se peru čistom vodom kako bi se uklonile sve nečistoće i primese koje bi mogle uticati na kvalitet tokom čuvanja. Ovaj proces je posebno važan jer prljavština može uzrokovati kvarenje ili smanjenje kvaliteta plodova.

Nakon pranja, sledi sušenje. Čak i plodovi koji izgledaju čisto i kvalitetno moraju biti sušeni pre nego što se skladište. Najbolji način sušenja je razdvajanje plodova na lesama u tankom sloju, uz obezbeđivanje cirkulacije vazduha, kako bi se plodovi osušili bez gubitka kvaliteta. Važno je izbegavati direktnu izloženost suncu, kao i zaštititi plodove od vlage i magle, što može dovesti do pucanja ljuske.

Plodovi se takođe mogu sušiti i u prostorijama predviđenim za tu svrhu, pri čemu debljina sloja ne sme biti veća od 7 do 10 cm. U ovom slučaju, plodovi se moraju povremeno mešati kako bi se obezbedilo ravnomerno sušenje.

Jedan od važnih koraka u pripremi oraha je i beljenje ljuske, posebno ako je ona tamna. Ovaj proces se može izvesti pomoću sumpora ili tečnog hlora. Sumpor se koristi najčešće jer je to jednostavan način beljenja. Plodovi se stavljaju u mrežaste vreće i izlažu sumpornom dimu, pri čemu se koristi 40 do 50 grama sumpora na 100 kilograma plodova.

Drugi način beljenja je korišćenje tečnog hlora, ali je ovaj postupak složeniji i zahteva iskustvo kako bi se izbeglo prodiranje tečnosti u plod, što bi moglo učiniti jezgro štetnim.

Kada su plodovi oraha dobro pripremljeni, važno je obezbediti odgovarajuće uslove za skladištenje. Idealna mesta za čuvanje oraha su hladna, suva i prozračna. Orasi se mogu čuvati u vrećama, u podnim skladištima ili u hladnjačama.

Najčešći način čuvanja oraha je u vrećama od retkog tkanja, koje se postavljaju na mesta sa dobrom promajom, ali bez vlage. U skladištima, orasi se rašire po podu, uz obavezno obezbeđivanje dobre ventilacije. Temperatura u skladištu treba biti oko 4 stepena, uz vlažnost od 60 do 70%. U ovakvim uslovima, plodovi se mogu čuvati do sledeće berbe.

Čuvanje oraha u hladnjačama je još jedna efikasna metoda, posebno zbog visokog sadržaja ulja u plodovima (60-70%), što ih čini sklonom užeglosti u toplijim uslovima. U hladnjačama se plodovi mogu čuvati na niskoj temperaturi od 2 stepena, uz optimalnu vlažnost vazduha od 65%. Ova metoda omogućava očuvanje kvaliteta plodova do 18 do 24 meseca.

U zaključku, pravilna priprema i skladištenje oraha su ključni za očuvanje njihove kvalitete i produženje roka trajanja. Svaki korak, od pranja, sušenja, beljenja do skladištenja, igra važnu ulogu u očuvanju ovog vrednog ploda. Uzimajući u obzir sve navedeno, poljoprivredni proizvođači mogu osigurati uspešan plasman oraha na tržište, čime se doprinosi i njihovom ekonomskom uspehu.